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第六百五十二章 真假西餐

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  “其实说到这罐儿焖牛肉,实打实的,都不能算是俄国菜,因为俄罗斯本土是没有的这道菜的。这属于起士林的发明创造。是为了迎合咱们这儿的人,异化了的西餐。还有这奶油烤杂拌也差不多这个意思,人家俄罗斯,实际上只有奶油焗菜。”

康术德再度语出惊人,说得宁卫民更为吃惊,不禁脱口而出。

“什么?那照您这说法儿,难不成,这……这些都是假西餐啊!”

这一声太突兀,好像都被餐厅的服务员听见了。

眼见那给邻桌上菜的服务员目光里带着疑惑和诧异看了过来,宁卫民不免尴尬。

他赶紧把头一低,压低声音跟老爷子追问。

“您没开玩笑吧?这……这罐焖牛肉不是真正的俄国菜?”

他的语气透着不可思议。

可康术德仅仅是淡然一笑,却完全是一副理所应当的样子。

“这有什么可奇怪的?大凡外国的东西到了咱们这儿,很少有保持原样,一成不变的,西餐也不例外。其原因不外乎经营者着急赚钱,迫切需要获得本地人的承认罢了。”

“毕竟在咱们这儿,真正的外国人少,本地人多。那么多的西餐馆,倘若只等着外国人来吃,怕是很难盈利的,这是经营策略的需要。”

“要拿过去的京城来说,真正能保持地道原味的西餐馆,除了东交民巷只有外国人才能出入的西绅总会,也就是德国医院的食堂和法国医院的面包房罢了。能做到这点的寥寥几家,是因为他们都有各自的原因,无需担心盈利问题。”

“其他的,上至六国饭店、京城饭店这样的高端豪华场所,下至市民阶层的二妙堂,撷英番菜馆,只要你想挣钱,都没办法跳出西餐本土化的模式。起士林虽然有名,可一样也不能免俗。”

“要知道,其创办人当年在华的身份,不过一德国军营的伙夫,普通的二等兵而已。是要钱没钱,要背景没背景。据说,他是机缘巧合,为袁世凯办宴会获得了赏识,得了一百两赏银。才有了施展所长的机会。”

“那一开始因为本钱有限,开办的餐馆也是很小的,主要以糖果、面包、西点为主要营业内容。起士林自己当厨师,让他的太太当招待。不想办法投本地人的喜好,那怎么行呢?只要是客人,都要极力款待。所以‘中式西餐’的说法听起来似乎很荒唐,但这就是事实。”

“过去的西餐馆,虽然多以英、法、德、俄大菜为标榜,都宣称自己是正宗。可连同外国人开办的


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