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第864章 辣炒海鲜

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  调料备好后,苏阳并没有急着炒。

“弄好了么?”苏阳对罗江问。

“好了好了。”此时罗江正好把最后一块螃蟹肉蘸好淀粉。

苏阳点了点头:“注意看我过油的火候跟时间。”

在罗江全神贯注的目光下,苏阳开始给螃蟹、大虾、皮皮虾、鱿鱼等海鲜过油。

经过了一段时间的教导,罗江现在也已经能通过肉眼观测,结合油温以及内心计算,得出一些食材的熟度。

这些海鲜在捞出时,并没有彻底熟透。

但在捞出之后的控油过程中,这些海鲜也会因为余热让内部熟透,达到一个刚好熟透的状态。

苏阳这精准的把控,要是换做以前,罗江指定要惊讶地爆粗口,猛猛夸上一番。

但如今,罗江已经没有感到震惊了。

因为他已经习惯了苏阳厨艺的强大。

此时。

苏阳趁着控油的时间,也开始焯烫起了花甲、蛏子等贝类海鲜。

所有的海鲜预处理完成后,苏阳重新起锅,油热后下入蒜末爆出香味,接着把先前调好的调料倒入锅内。

在高温的作用下,各种调料的香味相互融合。

苏阳直接关火,出锅前淋上了少许鱼露补充咸味以及鲜味,随后便将炒料盛出到一个大碗中。

不用洗锅,重新倒上一些油,下入姜片、整粒大蒜以及泡过水的干辣椒段进行煸炒。

香味出来后,便可以把之前的炒料下锅,补充少量的白糖进行调味,使辣味更加柔和的同时也能增加多层次的味道。

这时,之前过油的海鲜先下锅,苏阳再次颠起了大锅,锅底的火焰奔腾缭绕,吸引了所有人的注意力。

“好!帅!马上就能吃到海鲜了,哈哈哈哈!”李欣欣兴奋地鼓起了掌。

随后第二个,第三个,直至所有人都开始鼓掌。

这倒是搞得苏阳还有些不好意思了起来。

不过他也明白,大家鼓掌一定不是因为自己颠锅时窜起的火焰,而是他们真的饿了。

他们就跟李欣欣一样,都在为马上能吃到海鲜而庆祝着。

翻炒几下过后,先前焯过水的贝类海鲜也一同下锅,继续颠锅将调料均匀的布满在食材上后,苏阳往锅中浇上了先前焯烫贝类的汤。

这些贝类海鲜罗江已经经过了清洗,所以焯烫过后的汤也不会脏。

这汤可是鲜的很,同样也是这


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