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第一百八十章

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  杜玉娘嘱咐杜安康看着火,她直接翻出之前买的猪下水,准备将猪下水清洗干净,做卤味儿。

刘氏一看到猪下水,马上皱着眉头道:“玉娘,你别动,那个放下,我去收拾。”

“哎哟,娘,不用啊,谁干还不是干。”

“那能一样吗?”刘氏把眼睛一瞪,“你说你一个姑娘家家的,也不嫌弃这东西恶心,我来弄,保准给你收拾干净。”

杜玉娘心里感动得不得了,默默的把猪下水放了回去。

娘俩现在的互动方式非常亲昵,任谁看了也不会想到,在一年前,母女俩还像是陌生一样。两个人见了面以后,一个不搭不理,一个小心翼翼,哪里像是母女呢!

刘氏是个爱干净的人,由她洗猪下水,杜玉娘一点也不担心。

她自己挑挑捡捡,把卤料要用的香料按比例拣好:香料有八角,小茴香、丁香、桂子、甘草、陈皮、桂皮、肉豆蔻等等。这些东西都是有比例的,哪个多了,哪个少了,都不行!而且还要根据原料多的少来添减这些香料,比例不对,做出来的东西味道自然也就不对。

杜玉娘前世做这些事情都是做惯了的,说是得心应手也不为过,她拣这些香料根本不用过秤,直接把所有装进纱布里,然后绑成一个团,在水里过两遍。

除了这些,还要准备盐,酱油,白酒,白糖,葱,姜片。

杜玉娘将这些东西都准备好时,那边刘氏还没有收拾完猪下水。

那是个非常费工夫的活,最不好洗的,就是猪大肠,这个东西要是不洗干净,做完以后会有一股腥骚的味道,根本就难以下咽,别说吃了,就是闻着味都会难受想吐。

这会儿刘氏已经将猪心,猪肺,猪肝和猪腰子都收拾完了。

她正在清理大肠。

要将猪大肠翻过来,清理掉肠肉的秽物,然后用水清大肠洗净。

“这个东西啊,得多洗几遍。”刘氏的脸上罩着一块头巾,把她的口鼻全都挡住了。大肠有味儿啊,她能忍心看着自己姑娘收的这些东西?

还好烧了热水,不置于大冷天的遭罪,不过话说回来啊,这柴火以后也得省着用了,没地方砍柴了,也得花钱买。

镇上就这点不好!什么都要钱。

刘氏一边想,一边洗,动作迅速。她拿着一把草木灰,仔细的揉搓着大肠壁,再用水将草木灰冲掉,然后将大肠泡进了热水里。

“弄好了!”

刘氏端着大盆进屋


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