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第四十一章 难题

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几本菜谱,觉得其中有一本菜谱里面的东西说得很对,上面讲,中药的配伍主张君臣佐使,实际上做大部分的菜同样也是这样。

首先就要确定这道菜的主料,然后是辅料,最后是配料。

生活当中常见的菜几乎都是这样,比如回锅肉,主料就是猪肉,辅料蒜苗或者青椒之类的,配料无非就是盐巴酱油糖豆瓣。

当然,也有以肉为辅料,其余的食材为主料的,比如麻婆豆腐,肉末茄子......

毫无疑问,方林岩此时手中的材料虽然多,能够当成主料的无非两样罢了:

尸太岁和狼王之肺。

方林岩想了想,尸太岁的卖相可以将之做成什么东西呢?

豆腐?魔芋?果冻?

苦思了一会儿之后,方林岩决定还是从狼王之肺来进行入手。

因为从一开始起,因为考虑到做出来的东西是要给自己吃的,方林岩就直接将粤菜菜系和江淮菜系从借鉴名单上划掉了!

因为这两个菜系讲究的是原汁原味,并且走的是清淡路线......方林岩做暗黑菜肴若是借鉴它们的话,那么以后怕是做出来的暗黑菜肴没人吃不说,自己搞不好都要折寿十年!

所以嘛,方林岩觉得最适合暗黑菜肴的,就是在辣味上做功夫的川菜和湘菜系了,除此之外,重油重盐重酱的东北菜也是可以考虑的。

攥着易牙厨刀沉吟了半天,方林岩的手心当中都被捏出汗水来了,这才开始动手进行操作。

首先肯定是最重要的一件事,那就是先尝试对食材去腥,歪果仁为什么不吃内脏和腥味大的食物?

就是因为他们在对食材进行深加工之前,完全就不经过任何的操作,什么焯水,码料,炮制之类的,统统不会!那当然吃起来肯定是令人绝望啊。

因为私人空间自带的保鲜效果,所以狼王之肺此时也保持着被刚刚取下来不久的状态。

方林岩就直接将粗大的气管套在了水龙头上,然后往里面灌水,然后不停冲洗,同时用牙签在肺脏上面刺出小眼方便漏水。

这个过程差不多都要持续一个小时。直到里面的血水被冲得看不见为止,而这肺脏也被清洗得雪白雪白的。



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