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第335章 刀功

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旁边,他估计都想尝试一下,保持刚才速度的前提下,是否能够做到闭着眼睛切菜。

当然,这有些过于夸张。

把所有的鱼肉,切成鱼片后。

徐清风找来了一个大盆,将所有的鱼片,都放入了盆中。

“接下来,这一步是搓。”徐清风告诉韩如梦。

说着,他往盆里倒入了一些红薯粉,然后又往里面,倒入少量的细盐和酱油。

“姐夫,搓鱼这一步,我可以啊,让我来搓吧。”

韩如梦连忙对徐清风说道。

徐清风点了点头,这个也行。

搓鱼片没什么技术难度,无论是谁,哪怕是小柚子这么小的小孩子同样也是可以胜任的。

不过,还是又一些细节,需要叮嘱一下。

比如说,不能用猛力,而要用巧劲。

也就是现在没有一次性的无菌手套,不然徐清风肯定会戴上。

虽然他片鱼技术很好,但难免会有一些很小的刺没有片到,这些刺要是不小心扎手里,也挺麻烦。

所以需要注意些。

徐清风细心地教导韩如梦,如何搓洗鱼片。

韩如梦也有些惊讶,没想到搓鱼片,都有诀窍啊。

沈奶奶看的一愣,烧酸菜鱼有这么一步吗?

她怎么不知道。

实际上,八十年代的时候,大部分人在烹制酸菜鱼的时候,都不会这样做。

仿佛有些多此一举的说。

但这种处理鱼肉的方法,是后世之人所创。

徐清风只不过是提前了几十年,将它带到了这个时代。

所谓洗鱼片,其实非常简单,就是要反复搓洗鱼片…

嗯…在后世的许多菜肴烹饪前,人们通常会用生粉抓取一下食材,这样可以让烧煮出的菜品味道和口感都变得更好。

徐清风前世在制作水煮鱼片,或者炒肉的时候,也会采取类似的手法。

后来,他尝试将这种方法应用于酸菜鱼的烹饪上面。

未曾想,经过搓洗后的鱼片,竟烹制出了异常美味的酸菜鱼。

比不搓的口感要好不少。

所以他以后都这样为之了。

“小柚子,这个搓鱼看上去很简单,你也可以去帮忙哦。”

华老注意到一旁无所事事的小柚子,便主动开口道。

为她安排了一份‘工作’。

“哎呀,


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