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542.卤肉炮仗

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以有了阴影。”

“这好办啊。”李潇随手取下了莫杰的眼镜,“只要看不到不就能吃了!”

被摘下眼睛之后,李潇感觉自己几乎看到莫杰的眼睛变成了“3-3”。

为了防止他戳到自己,李潇手把手带着他的手叉起一块羊筏子送到了莫杰的嘴里。

然后李潇便好笑又惊奇地发现,莫杰脸上的表情从一开始的为难变成了双眼瞪大的惊讶模样。

“这、这也太神奇了吧!”

莫杰感觉自己舌尖的味蕾全部都屈服在这一块小小的羊筏子身上——咸香鲜美的馅料、韧性十足的羊肠外衣,咬开之后里面流出来的醇厚香油……

不等李潇继续劝,莫杰直接自己拿着签子又叉起一块。

“我从来不知道,外表做成黑色的东西还能有这么美妙的味道。”莫杰一边吃得停不下来,一边开始惋惜:“突然感觉刚才没吃上那一碗灰豆粥实在是有点可惜……”

“那你可就错过太多美食啦!”程威和李潇都忍不住因为莫杰的话笑出了声。

“什么黑油条、黑烧鹅、黑蒜鸡块、墨鱼意粉……”

两人一人一个地曲着手指给莫杰细数外表看着黑暗的美味料理,后者越听脸上越可惜。

“不过问题不大,以后你多往外边走走,还有不少外表看着更恐怖其实味道也很不错的美食。”

自认为自己足够见多识广的李潇拍了拍莫杰的肩膀,没有直接说出自己想说的这样东西是炸某种虫子。

羊筏子被吃得还剩下一些的时候,他们点的卤肉炮仗做好了。

作为张掖又一特色美食,这道卤肉炮仗里面的“炮仗”,也是一道面食。

为什么叫做炮仗,原因就在于它的品相。

一根根寸长的面条被炒至金黄色,搭配着香味浓厚的卤肉,色泽喜人的青菜,视觉上看就是一种享受。

“炮仗”的做法很是讲究:面粉要选用上好的,这样才能做出劲道,醒面半小时之后搓成长条,盖上湿布之后继续醒一遍,按照气温条件控制在半小时至一小时,拉开呈筷子粗细的面条揪成寸段下锅煮沸,加入豆芽、小白菜等蔬菜煮熟捞出。

用卤汤将小块的豆腐炒熟,面出锅时将卤水豆腐汤一同拌炒均匀,出锅之后再捞起几大块从卤汁中浸泡着的新鲜卤肉,一份地道的卤肉炮仗就做好了。

这其中,卤水豆腐的炒制是一门技术活,如何将豆腐炒得入卤水味,还不至于破坏豆腐的外形,


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