上都用冰块降温，不然这批鱼子酱就报废了！顶级鱼子酱的保存温度将绝对不能超过4度，不然他的口感评级就会下降。”博尔先生说。
“这玩意还有评级吗？它们不就是按价钱分成顶级和普通的两种吗？”贾磊不解的问。
“不！我们法国人给鱼子酱制定的最严谨的评级标准，最顶级的鱼子酱按照产地和出身分为三个标准！分别是”博尔先生给贾磊解释到。
严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱
！
挑剔的法国人早已有了鱼子酱的划分规则，规定只有、sr和r这三种鲟鱼的鱼卵才可以制成鱼子酱，而这三种鲟鱼又按产卵年龄划分成不同等级。
最高级，一年产量不足100尾，且只有超过60岁的成熟鱼，才有资格用来制作鱼子酱。
其次是sr级，12岁左右取卵，鱼子呈现灰棕色，并闪着黑金色光泽，口感不如，却带有一种类似坚果的特殊风味。
最后是r级，7岁取卵，鱼子灰黑色泽。
贾磊听着这如同天书般的科普完全不理解，但是博尔先生这一套长长的话让贾磊听明白一个道理。
“按照你的说法，这些鱼子酱很值钱！特别值钱是吗？”贾磊直白的问。
“是！不懂浪漫的贾少爷。”博尔先生生气的回答说。
“那我就放心了！”贾磊拍拍胸口说。
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