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第25章:创新菜品大赛

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尝试,将黑松露与岭南传统虾饺结合,赋予经典点心一种全新的高贵气质。

这些菜品展现了参赛者的创意,同时也让观众目不暇接,林记的知名度因此进一步扩大。

通过初赛,20位选手晋级复赛。此时的比赛更具看点,选手们需要在规定时间内创作出一道原创点心,并现场向评委讲解灵感来源。

其中,几位参赛者的表现极为突出:

•一位年轻面点师傅推出了“抹茶椰皇流心包”,淡淡的抹茶苦香与甜甜的椰浆内馅形成完美平衡。

•一位老厨师则制作了“竹炭烧卖”,黑色的外皮让传统烧卖焕然一新,馅料采用了岭南腊味,与传统酱汁相辅相成。

虽然复赛竞争激烈,但最让人期待的还是林粤生的表现。他决定亲自参赛,以“榴莲流沙包”这一大胆创意冲击决赛。

林粤生的创意菜品:榴莲流沙包

林粤生深知,榴莲是一种“爱之深恨之切”的特殊食材,它独特的气味与口感往往两极分化。为了挑战大众的固有观念,他决定打造一款“让不喜欢榴莲的人也会爱上它”的点心。

创新理念

榴莲流沙包的创作灵感来源于传统的流沙奶黄包。林粤生使用优质金枕头榴莲,将榴莲果肉与奶黄、咸蛋黄结合,用极高的比例制作成馅料,既保留了榴莲的独特香气,又让味道更加柔和细腻。

制作过程

馅料需要经过六小时的低温搅拌和冷藏,才能达到最佳的流沙效果;外皮则选用进口低筋面粉,经过多次发酵,确保入口绵软。

初次试吃反响

在复赛现场,当榴莲流沙包从蒸笼中取出时,浓郁的榴莲香气立即弥漫开来,引起了在场观众的惊呼。

“这也太香了吧!虽然我平时不吃榴莲,但这个味道好像可以接受。”一位评委说道。

当他们咬开流沙包时,热腾腾的馅料缓缓流出,入口的浓香与外皮的松软形成了绝佳的搭配。几位评委连连称赞,观众的反响也异常热烈。

凭借榴莲流沙包的惊艳表现,林粤生毫无悬念地晋级了决赛。而这个点心也成为街头热议的话题,甚至有不少人慕名前来林记,询问能否提前尝试这款新品。

决赛当天,老街的林记广场被布置得焕然一新,四周挂满了红色的横幅:“岭南菜品创新大赛决赛——传承与创新的碰撞!”这一活动吸引了大量本地居民、媒体记者,甚至不少外地游客慕名而来,林记的人气一时间达到巅峰。


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