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第57章 :冷链新计划

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需要引入自动化设备,减少人工环节,同时优化菜品标准化流程,确保口味统一。”

系统提示音恰到好处地响起:

任务触发:升级中央厨房,解锁自动化烹饪技能包,达成每日3000单的生产能力。

奖励:新菜谱“潮州卤水拼盘”与“客家酿豆腐”。

为了完成任务目标,林粤生带着团队奔赴广州附近的几家食品加工设备厂,亲自考察自动化设备的功能与适配性。他最终选择了一套适合外卖行业的小型自动化生产线,包括以下模块:

1. 自动洗菜机:高效清洗大量蔬菜,同时带有杀菌功能,保证卫生标准。

2. 切配设备:根据不同菜品设置切割形状,统一尺寸,提高菜品一致性。

3. 自动炒锅:内置精准控温系统,确保大批量菜品的火候始终如一。

4. 封装流水线:快速分装菜品,并配合冷链保温系统实现无缝衔接。

设备安装完成后,林粤生召集团队进行培训,确保每个环节都能熟练操作。新设备投入使用后,中央厨房的加工效率提升了三倍,原本需要数小时完成的备餐流程,现在仅需四十五分钟。

设备升级后,林粤生意识到,要保证快速扩张中的品质一致性,必须制定统一的菜品标准化流程。他从系统中提取了“粤菜标准化手册”,结合团队经验,设计了一套详细的操作规范:

1. 食材比例表:明确每道菜所需的主辅料重量,避免因个人习惯导致口味偏差。

2. 烹饪时间表:精确记录每道菜的火候与时长,确保每份餐品的口感一致。

3. 调味方案:根据不同菜系设定基础味道的浓淡调整范围,比如“咸鲜”、“微辣”等。

在标准化的同时,林粤生还推出了两道新菜:“潮州卤水拼盘”和“客家酿豆腐”。这两道菜的推出进一步丰富了菜单,也为品牌注入了更多岭南特色。

为了巩固“每日鲜厨”的品牌形象,林粤生决定将理念落到实处,推出一系列“透明厨房”活动。

他邀请了多名本地美食博主、媒体记者和忠实顾客来到中央厨房参观,亲身感受菜品制作的全过程。从新鲜食材的入库、冷链储存,到自动化设备的高效运行,每个环节都体现了林记快点对品质的追求。

活动当天,一位知名美食博主在社交平台上发布了参观视频,配文道:

“看完林记快点的中央厨房才知道,原来外卖也能做到如此


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