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第一百四十四章 敲响

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老三你也不用灰心,这事儿啊,娘给你想办法。”

田老三的眼睛,猛然亮了起来。

这会儿杜玉娘还不知道,自己又被人惦记上了,而且这是一条突然出现的线,前世与她并没有任何纠葛。她的重生,或许已经在悄然的改变着某些事情。

地里的收成都已经收好入仓,该交的税也已经去县里交过了。杜家今年的收成不错,刨去税收的部分,收成比去年多了一成,卖掉一部分粮食换钱,剩下的则是全部收到仓里留着全家老少嚼用。

这些粮食,要一直吃到来年新粮下来之前。杜家的收益还算不错,有些地少的人家,怕是要勒紧裤腰带过日子了,特别是冬天没啥农活的时候,基本上就是一天两顿饭,而且大部分还是粗粮。

刘氏那五亩地,收益颇丰,她按着老习惯,将税收的部分上缴后,只留下一小部分粮食,剩下的,都卖了换成了钱。私房钱不可避免的又上涨了一些。

夏天晒的干菜已经挂起来了,萝卜,土豆大白菜也已经收好了。趁着天气还好,杜玉娘和刘氏准备把酸菜和咸菜都腌起来。

刘氏负责腌酸菜,杜玉娘负责腌咸菜。

腌咸菜这种事情,原来都是刘氏和李氏做的。

杜家吃的咸菜,都是比较传统的,酱黄瓜,酸萝卜,一些疙瘩菜,地环菜,姜不辣。

杜玉娘这次决定腌点新鲜的咸菜,换换口味。

她将黄瓜用盐揉搓好,然后用一个布口袋装起来,放进木盆里,找一块大石头,洗净后压在布口袋上,将黄瓜自身的水分一直向外挤压,等到水分被挤压得差不多的时候,再将黄瓜倒出来,与洗净晾干水分的地环,切好的姜不辣,萝卜,辣椒等一起放到坛子里。

再将酱油,糖,醋,白酒,盐,黄酒等调料按照一定的比例兑好,小火熬开后晾凉,倒入坛子里。再将事先准备好的大料,花椒等材料,用纱布口袋缝起来,扔进坛子里,再封好坛子口,静静的等待材料入味儿,用不了多久,就可以吃了。

酸萝卜还是要腌一些的,疙瘩菜也是农家必备的咸菜之一。

除此之外,杜玉娘还做了一些泡菜。

泡菜,是师傅的发明,大雍国是没有的。

要准备大白菜,辣椒酱,辣椒粉,糯米粉,白糖,盐,蒜,姜,葱,白萝卜,干虾米。

辣椒酱是开春的时候,杜玉娘下大酱的时候一起弄的。不过她一直没有开坛吃,就是想等做泡菜的时候用,剩下的再留着吃。


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