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208.喧宾夺主与不成熟的想法

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适用于类似眼前这种小黄花或者大黄花鱼才可以使用,因为他们并没有其余的细骨头,只有一条大脊椎骨以及一些大根的腹骨。

为了保持鱼身的完整,取骨以及取内脏的唯一方法只能通过鱼腮的地方。

先把鱼腮取出,然后用戴着尖头的特制筷子,这种尖头的筷子一边有刀刃,另一边则和普通的筷子没有太多的不同。

用带着刀刃的一边缓缓割开脊椎骨和鱼肉的连接部位,然后刀刃沿着脊椎骨缓缓向下,刀刃跟随着鱼骨的弧度将腹部的骨刺也剥离开来,筷子顺着巧劲翻卷。

这一步最为关键,一旦失手腹部的骨刺就可能插入鱼肉里面,而且很难取出来,甚至可能破坏掉整条鱼的完整性,那这条鱼取骨的步骤就完全失败了。

正常的去骨,在整条脊椎骨从鱼鳃之中取出来的时候,它旁边还会粘连着腹部的骨刺,虽然这些骨刺已经脱臼,但是却不会从脊椎骨上面脱落下来。

取出整条脊椎骨以及腹部的骨刺后,取出内脏的步骤就变得更加简单。

使用普通的筷子,从鱼鳃的位置伸入,做顺时针或者逆时针的旋转,内脏就会被卷成一团,随着筷子的脱离,被卷起的内脏也会从鱼鳃的位置被抽出来。

最后只需要用清水把鱼的腹部清洗干净就可以了。

去骨的小黄鱼沥干水分后,撒入少许的盐以及料酒进行腌制,放入蒸锅蒸5~8分钟即可。

最后,在出锅后的黄鱼上均匀地浇上黄汁,就可以上桌了。

看着眼前完整无缺的小黄鱼,李潇挑了挑眉。

他用筷子轻轻地点在鱼腹上面,鱼腹传来结实的感觉,并没有因为去掉了骨头和内脏,导致的鱼的腹部难看地塌陷下去。

这时赵月看到李潇的动作,在旁边介绍道

“为了保持小黄鱼整体的美观,我在鱼的腹部塞入了娃娃菜。”

原来如此,怪不得腹部还是鼓胀的,原来塞了东西。

毕竟小黄鱼个头不大,不可能像大黄鱼或者其他鱼一样,靠着本身就肥厚的肌肉支撑起来,塞入娃娃菜的做法非常不错。

鸡汁的浓香,姜黄粉带来的浓郁姜味,黄鱼的清香,弥漫在李潇的鼻腔中。

赵月介绍完后走到两人身边,帮助两人把鱼头和鱼尾切开,在鱼头切开后,李潇就能从鱼生的断口处看到鱼腹内被包裹着的那颗娃娃菜芯。

由于小黄鱼的体积不是很大,所以包裹在他的腹部里面的仅仅是娃娃菜最里面


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