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第30章:分店试营

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动态顾客画像浮现在他眼前:

• **顾客群体构成:**家庭顾客占45%,上班族占35%,学生顾客占20%。

• **消费高峰时段:**上午7:30至10:00,下午2:00至4:00。

• **热销菜品:**榴莲流沙包、花雕叉烧酥、鲜虾肠粉。

• **改进建议:**推出适合学生顾客的优惠套餐,并增加适合下午茶的轻点心。

“这个功能真是太厉害了!”林粤生感叹道。他立即根据系统的建议安排了一次团队会议,针对分店的菜单和服务时间进行优化。

“既然学生顾客占了20%,我们就推出一款特价的‘学生下午茶套餐’,价格定在20元以内,吸引更多年轻人。”林粤生说道,“另外,下午茶时段可以多准备一些甜点,比如红豆椰汁糕、椰香马蹄糕,这些东西成本低,制作快,但受欢迎程度高。”

团队成员纷纷表示赞同,分店的调整方案迅速付诸实施。

与此同时,天香楼老板李振东并未甘心。他眼看林记分店在短短几天内风头无两,自己的生意却不温不火,内心的嫉妒和愤怒达到了顶点。

“林记有什么了不起?不过是靠低价吸引顾客罢了!”李振东咬牙切齿,“我要让他们知道,真正的老牌茶楼,根本不是这些新兴品牌能比的!”

他决定利用自己在业内的资源,对林记分店发起一场更猛烈的打击。他一方面联合周边几家茶楼共同打压林记,降低原材料供应商的价格以吸引供应商断供林记;另一方面,他还通过熟人关系,在网上雇佣水军,散播林记分店使用廉价原料的谣言。

短短两天内,网上出现了不少恶意评论:“听说林记的点心是速冻的,根本不是现做的。”“他们的榴莲流沙包用的是劣质榴莲泥,吃完肚子痛。”

这些言论让不少潜在顾客感到犹豫,分店的客流量果然有所下降。

面对谣言,林粤生知道不能坐以待毙。他立即召集团队商讨对策。

“与其任由谣言扩散,不如用事实说话。”林粤生果断拍板,“我们就把供应链和后厨的工艺流程公开,让大家看看,我们的点心到底是怎么做出来的。”

第二天,林记分店在社交媒体上发布了一段短视频,详细记录了后厨点心的制作过程:

• 面团的制作:每天凌晨4点,分店的师傅们便开始和面,用的全是高筋粉和天然酵母。

• 馅料的准备:榴莲流


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